SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Ingredientes:
- 100 g de Chocolate Negro 70%
- 100 ml de leche
- 100 ml de crema de leche
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de azúcar
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 3 huevos
- Azúcar impalpable
- 25 g de cacao en polvo
- 100 gr frutillas
- 50 gr moras
- 30 gr azúcar
- 10 hojas de menta

Preparación:
- Calentar el horno a 200° C.
- Untar moldes individuales de soufflé con la ayuda de una brocha con un poco de mantequilla y espolvorear con azúcar.
- Reservar en frío.
- Calentar en una olla pequeña la leche y la crema de leche.
- Añadir chocolate en trozos y remover hasta que sea una mezcla homogénea.
- Derretir en otra olla la mantequilla, añadir harina y remover.
- Verter la mezcla de chocolate removiendo.
- Fuera del fuego añadir el cacao en polvo y azúcar y remover.
- Añadir yemas (reservar las claras) y batir enérgicamente.
- Batir claras a punto de nieve e incorporar con cuidado.
- Repartir la mezcla en los moldes con la ayuda de una manga pastelera.
- Cocer los soufflés en el horno 10 min hasta que se hayan dorado y subido.
- Servir espolvoreados con azúcar glas.
- Cortar las frutillas en cuartos y mezclar con la menta picada, las moras y el azúcar.
- Decorar el soufflé en un plato con las fresas y moras por al lado.