MUFFINS DE YOGURT Y FRUTOS ROJOS
¡La parte favorita del menú será siempre el postre!, y esta vez nuestra querida chef Caro Sánchez nos enseña esta fantástica receta de Muffins de Yogurt, que ha preparado especialmente en nuestra línea de cocinas Zafiro. Sigue el paso a paso, y prepárala para tus seres más queridos.
Ingredientes muffins de frutos rojos:
- 240 ml yogurt natural
- 1 huevo ligeramente batido
- 60 ml aceite vegetal
- 1/2 cucharadita esencia vainilla
- 260 gr harina
- 100 gr azúcar
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita sal
- 40 gr frambuesas
- 40 gr arándanos
- 40 gr frutillas
Ingredientes frosting de fresa:
- 325 ml de crema de leche para montar
- 325 g de queso crema
- 100 g de azúcar glass o pulverizada, tamizada
- 50 g de mermelada de fresa, frambuesa o arándanos
- Opcional: colorante alimentario color rosa al gusto
Ingredientes decoración:
- 100 gr arándanos
- 100 gr frambuesas
Preparación:
Precalentar el horno a 375º F.
Mezclar el yogurt, huevo, aceite y vainilla en un bowl con batidor de alambre.
Aparte mezclar con batidor de alambre la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
Tomar una cucharada de esta mezcla y combinar con los frutos rojos.
Mezclar los ingredientes húmedos con los secos colando los secos sobre los húmedos solo hasta que estén combinados. Añadir los frutos rojos y mezclar.
Colocar la masa dentro de moldes de forrados con pirutines hasta ¾ de altura.
Hornear por 15 a 20 minutos hasta que estén hechos.
Colocar la crema de leche tipo chantilly o nata para montar (que debe estar bien fría) en un bowl apto para batidora, batir a máxima velocidad hasta que duplique el volumen y se tenga una crema con cuerpo y contextura.
Agregar el queso crema en 2 partes y batir a velocidad media.
Luego, añadir la mermelada (y el colorante, si se va a usar) y batir hasta distribuir uniformemente por toda la mezcla.
Colocar en manga pastelera con boquilla de rosca.
Cuando los muffins estén fríos colocar por encima y decorar con una frambuesa y 3 arándanos alrededor.
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