CREME BRULEE DE VAINILLA
Y HIERBA LUISA

En esta oportunidad estuvimos con la grandiosa chef Caro Sánchez conociendo la parte dulce del menú con esta deliciosa propuesta de Creme Brulee de Vainilla y Hierba Luisa, preparada en nuestra cocina Montecarlo Zafiro.

Conoce el paso a paso, y ¡anímate a preparar esta delicia!

INGREDIENTES:
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
Azúcar morena
1 rama de hierba luisa
50 grs frambuesas
50 grs arandanos
1 rama menta fresca

PREPARACIÓN:
Hervir la crema y la leche con la vainilla y la rama de hierba luisa. Cernir cuando la hierba luisa haya botado su aroma. Aparte blanquear las yemas con el azúcar. Temperar las yemas con un poco de leche y luego incorporar a toda la mezcla de leche. Colocar la mezcla en moldes individuales y poner a baño maría al horno. Hornear por 45 a 50 minutos a 175ºC. Quitar los moldes del baño maría y enfriar. Colocar en el refrigerador hasta que cuajen. Colocar el azúcar morena por encima y quemar con el soplete hasta que se caramelice. Decorar con las frambuesas y arándanos.

UTENSILIOS:
- Olla mediana para hervir crema
- Tabla de picar
- Bowl mediano para yemas
- Batidor de alambre
- Espátula de goma
- Bandeja honda para baño maría
- Papel aluminio
- Moldes para creme brulee
- Horno
- Refrigerador
-Soplete para caramelizar

imagen 1

Agregar comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.