CREME BRULEE DE VAINILLA
Y HIERBA LUISA
En esta oportunidad estuvimos con la grandiosa chef Caro Sánchez conociendo la parte dulce del menú con esta deliciosa propuesta de Creme Brulee de Vainilla y Hierba Luisa, preparada en nuestra cocina Montecarlo Zafiro.
Conoce el paso a paso, y ¡anímate a preparar esta delicia!
INGREDIENTES:
1 taza de crema de leche
1 taza de leche
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 vaina de vainilla
Azúcar morena
1 rama de hierba luisa
50 grs frambuesas
50 grs arandanos
1 rama menta fresca
PREPARACIÓN:
Hervir la crema y la leche con la vainilla y la rama de hierba luisa. Cernir
cuando la hierba luisa haya botado su aroma.
Aparte blanquear las yemas con el azúcar. Temperar las yemas con un poco
de leche y luego incorporar a toda la mezcla de leche.
Colocar la mezcla en moldes individuales y poner a baño maría al horno.
Hornear por 45 a 50 minutos a 175ºC.
Quitar los moldes del baño maría y
enfriar. Colocar en el refrigerador hasta que cuajen.
Colocar el azúcar morena por encima y quemar con el soplete hasta que se caramelice.
Decorar con las frambuesas y arándanos.
UTENSILIOS:
- Olla mediana para hervir crema
- Tabla de picar
- Bowl mediano para yemas
- Batidor de alambre
- Espátula de goma
- Bandeja honda para baño maría
- Papel aluminio
- Moldes para creme brulee
- Horno
- Refrigerador
-Soplete para caramelizar
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